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高齢者向け 豆腐のおかず揚げ
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高齢者向け 豆腐のおかず揚げ-レシピのメイン写真

高齢者向け 豆腐のおかず揚げ

YMCA食生活創造室
YMCA食生活創造室 @cook_40076394

骨まで食べられる栄養満点おかず
ふわっ、シャキッ食感が、高齢者にもやさしい噛むカムレシピです。
このレシピの生い立ち
高齢者施設で出している定番メニューで、家庭用にアレンジしたものです。施設では鯖缶の代わりに、ツナを使っています。

骨まで食べられる栄養満点おかず
ふわっ、シャキッ食感が、高齢者にもやさしい噛むカムレシピです。
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高齢者施設で出している定番メニューで、家庭用にアレンジしたものです。施設では鯖缶の代わりに、ツナを使っています。

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高齢者向け 豆腐のおかず揚げ

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YMCA食生活創造室 @cook_40076394

骨まで食べられる栄養満点おかず
ふわっ、シャキッ食感が、高齢者にもやさしい噛むカムレシピです。
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高齢者施設で出している定番メニューで、家庭用にアレンジしたものです。施設では鯖缶の代わりに、ツナを使っています。

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ふわっ、シャキッ食感が、高齢者にもやさしい噛むカムレシピです。
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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 1丁
  2. 芽ひじき 大匙2
  3. 鯖の水煮缶 1缶
  4. ニラ 1/2わ
  5. 玉ねぎ 80g(1/4ケ)
  6. 卵 2ケ
  7. 小麦粉(薄力粉) 50g
  8. しょうゆ 適宜
  9. 揚げ油 適宜
  10. おろし生姜 適宜
  11. しょうゆ 適宜
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作り方

  1. 1

    (下準備)
    ・豆腐…水から茹でて沸騰したらざるにあげる
    ・ニラ…5mm幅
    ・玉ねぎ…みじん切り
    ・芽ひじき…水でもどす。

  2. 2

    汁を切った鯖缶と全ての材料と調味料をあわせる。

    • 高齢者向け 豆腐のおかず揚げ作り方2写真
  3. 3

    フライパンに多めの油を入れて、170℃(中温)で小判型に丸めた種をこんがりきつね色になるまで揚げ焼きする。

    • 高齢者向け 豆腐のおかず揚げ作り方3写真
  4. 4

    生姜しょうゆをつけていただきます。

コツ・ポイント

豆腐、ひじきはしっかり水を切ります。
種を長時間おいておくと水が出てくるので、
作ったらすぐに揚げてください。
種が丸めにくければ、小麦粉を足してくださいね。
紅ショウガを入れてもおいしいですよ。

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YMCA食生活創造室
YMCA食生活創造室 @cook_40076394
2015/07/08 08:58に公開
高齢者施設で出している料理を中心にご紹介します。YMCAサンホームのインスタグラムはこちらhttps://www.instagram.com/ymca.sunhome/?hl=ja
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