その日のうちに出来る「青梅ジャム」♪
梅酒やシロップのように長期間待つことのできない方、大量の梅をその日のうちにジャムに仕込みましょう♪
このレシピの生い立ち
色々なレシピを見てまわり、はじめは丁寧に、だんだんはぶける手順ははぶいて、この手順に落ち着きました。やってみるととても手軽で美味しいので覚書にとレシピにまとめました
その日のうちに出来る「青梅ジャム」♪
梅酒やシロップのように長期間待つことのできない方、大量の梅をその日のうちにジャムに仕込みましょう♪
このレシピの生い立ち
色々なレシピを見てまわり、はじめは丁寧に、だんだんはぶける手順ははぶいて、この手順に落ち着きました。やってみるととても手軽で美味しいので覚書にとレシピにまとめました
アプリでひらく作り方
- 1
最初に、ジャムを詰める用の瓶を消毒して準備。私は水洗いしてレンジで１分チンで消毒としてます
- 2
梅の実のヘタ、変色している皮、傷んでいる部分を取り除き計量（７００ｇでした）水に浸け、手で綺麗に洗いましょう
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- 3
砂糖を準備しておきます。実が７００ｇだったので４２０ｇ～４９０ｇを準備。煮詰める時に味見をしながら調整できます
- 4
鍋で梅の実とひたひたの水を入れて中弱火で沸騰するまで茹でてから煮こぼす。梅が柔らかいのでつぶさないよう注意！
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- 5
煮こぼしたら梅の実を鍋に戻し、砂糖の半量を加え中弱火で煮てゆきます
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- 6
ヘラで実をつぶしながら煮詰め、灰汁をこまめに取り除きく。出来るだけ種と実を分離させます
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- 7
５分ほど煮たら、目の粗いザルで種の周りの実を出来るだけこすり落とします。梅の実の食感も残したいので種だけ漉すかんじです
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- 8
取り除いた種は実が結構ついているので、私は冷やしてちょっと口さみしい時にしゃぶってます♡甘酸っぱくて美味しいですよ
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- 9
残りの砂糖を加えてさらにとろみがつくまで５分ほど煮詰める。砂糖を加えながら少し味見をして砂糖を加減してみてください
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- 10
大瓶にたっぷり出来上がりました♪
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- 11
工程⑦で全て漉すと滑らかに出来ます。私は実の食感が残るのが好きなので種だけこする感じで仕込みます。写真は実が残った様子
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私は酸っぱいものが大好きなのでヨーグルトにかけますが、主人は酸っぱすぎるとギブアップ(笑)一度お試しください
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コツ・ポイント
茹でこぼしたあとは実が柔らかいのでやさしく扱いましょう。実によって随分甘味が違うので、２度めの砂糖は味を見ながら入れることをお勧めします。酸味がもっと欲しい場合はレモン汁を大匙１～２加えるとよいです。
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