大根は1cm厚さの半月切り、生姜は薄切り、豚肉は食べやすく切る。

鍋に油を熱し、大根だけを軽く炒める。

豚肉と生姜を加え、酒・砂糖・醤油・水（ひたひた）を入れる。

落とし蓋をして中火で20分ほど煮る。

大根が柔らかくなったら火を止め、味をなじませる。