カラメルソースを作る。鍋にてんさい糖、水を入れて火にかけ、温まったところにインスタントコーヒーを入れ溶かす。

①を煮立たせて、ぷくぷく泡が立ち始めたら弱火にする。とろっとしてきたら火を止めカップに均等に入れる。

耐熱ボウルに牛乳とてんさい糖を入れて軽く混ぜ電子レンジ500ｗで3分30秒温める。

③の間に蒸し器を用意する。(底の平らな浅い鍋やフライパンに水を入れて温めてもよい)

別のボウルにたまごを割り入れ、切るようにほぐす。

温めた牛乳にバニラエッセンスと⑤を濾しながら入れ全体を混ぜる。

⑥をカップに均等に入れアルミホイルをかぶせたら、蒸し器に並べて5分蒸す。(火は弱火)

5分蒸したら火を止めて、そのまま15分置く。粗熱がとれたら冷蔵庫で2～3時間冷やしてできあがり。