耐熱皿にごまを広げ、ラップをかけず、電子レンジ600wで5分加熱し、粗熱をとる。

1をジップ付き保存袋に入れ、口を閉じる。平らに寝かせて広げ、麺棒を転がして、半分くらい潰れるまで転がす。

ごぼうはたわしなどでよく洗い、フライパン入る大きさ（3等分）に切る。太いものは、縦に半分〜４等分に切る。

フライパンにたっぷりの水、塩少々（分量外）、ごぼうを入れ強火にかける。沸騰したら中火にし、蓋をして5〜6分ゆでる。

4の水気をきり、麺棒で全体を叩く。包丁で長さを3等分（6〜7cm）に切る。ごまと調味料をボウルに合わせ混ぜる。

2のごま、Aをボウルに入れて混ぜ合わせ、ごぼうを加えて混ぜる。