牛すじはキッチンバサミで小さくしておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛すじと長ねぎの青い部分を入れて弱火でコトコト40分煮る。
アクはとる。

水を捨て牛すじと長ねぎ青い部分をさっと洗う。
圧力鍋に牛すじ、長ねぎ青い部分、☆全て入れて加圧する。

圧力かかったら弱火にして40分〜50分位煮る。
時間がきたら火を消して自然に圧が下がるまで待つ。