熱湯でもどしたジャックの豆ミート・チャンクは、1~2 回水ですすいでざるにあげる。上から押さえて水を切る。

厚手の鍋にギー(またはキャノーラ油)をあたため、ホールスパイスを入れる。香りが たったら A を加える。

たまねぎが薄茶色になり油と分離するまでじっくりと炒める。途中マッシュルームも加え、しんなりするまで炒める。

パウダースパイスを加え、1~2 分なじませるように炒める。

ジャックの豆ミート・チャンクを加え、1~2 分なじませるよ うに炒める。

トマト缶を加え、トマトを煮詰めるように火を入れる。

ベジタブルブイヨン、水 、フレッシュコリアンダーを加えて混ぜ、汁気が少なくなる まで煮込む。

塩・アガベシロップで風味をととのえる。

茄子をキャノーラ油で素揚げし、薄く色づいたら取り出して油を切る。８ に加えてなじませる。

豆乳を混ぜ入れて火からおろす。器に盛り、トッピングを添える。