車麩は下味液☆に1時間以上漬けて戻しておく。私は前日に漬けておきます。

人参は皮をむいてシャトー切りにし面取りする。玉ねぎ１個はくし切り、半分はみじん切り。マッシュルームの缶汁を取り分ける。

肉はぶつ切りにする。塩・コショウを振り、薄く小麦粉をまぶす（分量外）。

フライパンに油を熱し肉を焼く。表面に焼き色が付いたら圧力鍋に移しておく。

フライパンにサラダ油、にんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを入れ、弱火でじっくり炒める。

肉を入れた圧力鍋に５の玉ねぎと★を入れる。

火をつけて煮立ったらアクを取る。

圧力鍋で12分加圧。

フライパンに油を足して、人参、玉ねぎ、マッシュルームを炒め、取り出しておく。

車麩は軽く汁を切って、一口大に切る。両面に小麦粉（分量外）をまぶす。

フライパンをさっと拭き、多めのサラダ油を熱し、車麩を両面こんがり焼く。

7の圧力鍋に、9の野菜、11の車麩、デミグラスソース、◎の調味料、取り分けておいたマッシュルームの缶汁を入れる。

圧力鍋で5分加圧。圧力が抜けるまで放置。最後に軽く煮詰め、★は取り出し、味を見て塩味が足りなければ調整する。

できあがり。