鳥肉を一口大に切って、醤油、しょうが、ニンニクで下味をつける。しょうが、ニンニクは少し多めに。隠し味でごま油をひと回し。

小さいビニールとかに入れた片栗粉に肉を醤油した味を少し水気を切っていれる。

フライパンをIH170度にしてピピッとなったら油を0.5cmいれ、用意してあった鳥肉を一つ一ついれて揚げる。

蓋に水滴がつくので、肉をひっくり返す時は蓋をスライドして手前に引き、蓋の水が油に落ちないようにして蓋の水分を拭き取る。