バターシフォンケーキ
おっしょさん @osshosan
薄ぅ～～いマドレーヌの味
私はこれくらいで美味しゅうございます。
このレシピの生い立ち
「福田淳子さんのシフォンケーキの本」のブールノワゼットシフォンケーキをもとに我が家流に作りました。
バターシフォンケーキ
薄ぅ～～いマドレーヌの味
私はこれくらいで美味しゅうございます。
このレシピの生い立ち
「福田淳子さんのシフォンケーキの本」のブールノワゼットシフォンケーキをもとに我が家流に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉とBPはふるってからアーモンドプードルと混ぜ合わせておく。
- 2
砂糖は40ｇ卵白用と25ｇ卵黄用に分けておく
- 3
バター40ｇは溶かし牛乳も温めるのにバットで湯せんしておく。激熱にしないこと。
- 4
まずは卵白に塩を入れほぐしてから3回に分けて砂糖を入れながら角がピンと立つメレンゲにし冷蔵庫で待機します。
- 5
卵黄に砂糖とバニラエッセンスを入れ攪拌溶かしバターを2回に分けて入れ乳化するように攪拌し牛乳を入れて攪拌します。
- 6
合わせた粉類を入れてしっかり混ぜメレンゲを一すくいだけ入れて卵黄生地となじませます。
- 7
残ったメレンゲは2回に分けて卵黄生地と合わせていきます。
- 8
型に流して180度予熱のオーブンで焼きます。30分焼成途中焼き色を見て170度に落とします。
-
- 9
焼きあがったら逆さまにして冷まします。
-
- 10
しっかり冷めてから型から外します。
-
コツ・ポイント
普通のシフォンに比べたら若干カサが出にくいですがマドレーヌの事を思えば、少々焼き縮んでも充分ホワホワケーキなので許容範囲広く作りましょう。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20177186
