玉葱がみじん切り、茄子は5ミリ程度の輪切りにし、塩水に5分さらして水気を切る。シメジはほぐし、オクラは薄く輪切りにする。

鍋にオリーフオイルを入れて熱し、玉葱を炒める。火か通ったら鶏ひき肉を加えて炒め、塩コショウする。

クッキングトマト・ソース、水を加えて弱火で煮る。フツフツしてきたら、しめじを加えて5分ほど煮る。フライパンで茄子を焼く。

ソースの煮込みと同時進行でスパゲティを袋の表示通りにゆでる。
器に盛り、ソースと茄子を盛り付ける。