美味！土鍋で作る柚子ジャム
にゃちとまー @cook_40265558
苦味の少ないあまり甘くない柚子ジャムです。
このレシピの生い立ち
今年は庭に沢山の柚子が実りのました。
無添加なのでジャムを作る事にしました。
美味！土鍋で作る柚子ジャム
苦味の少ないあまり甘くない柚子ジャムです。
このレシピの生い立ち
今年は庭に沢山の柚子が実りのました。
無添加なのでジャムを作る事にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を水で洗う。
柚子を半分に切る。 -
- 2
絞り器を使って、柚子汁を取る。
-
- 3
外側の皮から、房と種を取り出す。
房の中の果肉はまな板の上ですきながら
房からとる。 -
- 4
絞り汁と果肉を取り分ける。
-
- 5
外側の皮は細く千切りにしてボールにはった水の中で、軽く握りながら水を3回取り替えザルに上げて置く。
-
- 6
3時間冷蔵庫で冷やす。
この時間がポイントです。 -
- 7
時間になったら、柚子の皮を土鍋にいれて、砂糖と塩、レモン汁、水180ccを入れて弱火で煮る。
-
- 8
熱い内に消毒した瓶に詰めて蓋をする。
瓶を逆さまにして冷めるまでそのままにしておく。
冷蔵庫に保存する。
コツ・ポイント
柚子は苦味を少なくするために、皮を刻んだら、3回から4回黄色い水が出なくなるまで水を取り替える。
次にボールに水をはり、中に柚子皮をいれて3時間冷蔵庫で冷やす事。このやり方でかなり苦味がなくなります。
つくれぽ
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