大甲螺旋芋頭酥
megumi(めぐみ) @cook_6827908
中秋節到了，當然少不了芋頭酥，來自大甲芋頭做自製芋頭泥..低糖低油低負擔哦~
訣竅提示
在擀油酥皮時輕擀但不要桿太長可減少爆餡相對紋路層次就少些...)
食後感想
自己做可以限制油量及糖量此配方為低糖低油身體低負擔喔^^
大甲螺旋芋頭酥
中秋節到了，當然少不了芋頭酥，來自大甲芋頭做自製芋頭泥..低糖低油低負擔哦~
訣竅提示
在擀油酥皮時輕擀但不要桿太長可減少爆餡相對紋路層次就少些...)
食後感想
自己做可以限制油量及糖量此配方為低糖低油身體低負擔喔^^
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
製作油酥：無水奶油先室溫軟化 ，慢慢分次加入低筋麵粉(過篩)、芋頭食用色數滴，以上稍攪拌均勻之後 ，再用手揉至光滑即可 ，冷藏備用。 製作油皮: 中筋麵粉用濾網過篩.無水奶油放軟，所有材料放入麵包機至光滑或用手揉至光滑。 油皮及油酥各自分割,整圓,(一個量是油皮25g,油酥20g內餡約25g),油皮桿開成圓包入油酥)醒置約20分鐘。
- 2
桿醒10分再下一次桿捲(都是由短端捲起.)醒10分,第二次桿捲完之後包鮮膜包好，捲方式桿捲二次二次間桿完後 從正中間切一刀分做二顆擀成圓形狀~包入內餡芋頭泥及鹹蛋黃。
- 3
烤温及時間~170預熱,入爐放170度約25分完成~視每家烤箱調整溫度喔^^ 讓人陷入的芋紋漩渦裡~~~~~
- 4
成品完成喽
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