①のゴボウを5センチの長さに切り分け、それをさらに縦に4等分します。

②をナイロン袋に入れます。
薄いナイロン袋なら、破れたときのために2重にして下さい。

③に塩コショウをします。

さらにしょうゆと酒を加えます。

調味料が全体に行き渡るよう、袋を軽くもみます。

調味料が全体に行き渡ったら袋の口を結び、5分ほど味を馴染ませます。

5分後、袋をギューッと絞り、余分な調味料を流します。

⑧に片栗粉を加えます。

手で袋の口を閉じ、片栗粉が全体に行き渡るよう袋をシャカシャカ降ります。

170～180℃に熱した油に⑩を入れて揚げます。
油の温度が下がると上手く上がりませんので2～3回に分けて揚げて下さい。

2分半～3分後、キツネ色になるまで揚げていきます。

完成です。
お好みで塩を振りかけて下さい。