不沾手甜塔(派)皮-6吋
食品材料行買塔皮非常方便，但是對於成分還是有一點點擔心（畢竟可以放很久），作塔（派）皮最討厭的就是手有可能弄的油兮兮，廚房的料理台也需要有一定的空間（或工具），但是用這個作法就非常簡單乾淨囉～
訣竅提示
1.如果家中有食物調理機，可以直接放入麵粉/糖/鹽/奶油（以上都冰過），打至粉狀後放入蛋黃與冷水打成團狀（步驟1~5)
2.鎮石很貴，家中如果沒有鎮石也可以用綠豆/紅豆等豆類代替，烤過的豆子不能吃，可放入密封罐中重復當成鎮石使用
3.塔（派）皮烤過會略縮，所以即使不使用不沾模，派皮烤完冷卻後稍微敲底或者略扭一下模型，派皮應該也能輕鬆脫落
不沾手甜塔(派)皮-6吋
食品材料行買塔皮非常方便，但是對於成分還是有一點點擔心（畢竟可以放很久），作塔（派）皮最討厭的就是手有可能弄的油兮兮，廚房的料理台也需要有一定的空間（或工具），但是用這個作法就非常簡單乾淨囉～
訣竅提示
1.如果家中有食物調理機，可以直接放入麵粉/糖/鹽/奶油（以上都冰過），打至粉狀後放入蛋黃與冷水打成團狀（步驟1~5)
2.鎮石很貴，家中如果沒有鎮石也可以用綠豆/紅豆等豆類代替，烤過的豆子不能吃，可放入密封罐中重復當成鎮石使用
3.塔（派）皮烤過會略縮，所以即使不使用不沾模，派皮烤完冷卻後稍微敲底或者略扭一下模型，派皮應該也能輕鬆脫落
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先將麵粉與砂糖/鹽巴過篩備用(如果使用的是有鹽奶油就不需要鹽巴了)
- 2
準備好乾淨的塑膠袋(一般全聯賣的分裝食物那種)，１放入袋中
- 3
將奶油從冷藏庫取出馬上切成小丁(大約1~2cm立方)
- 4
將3丟入2中，綁緊袋口後用力搖勻，使奶油丁能夠均勻沾滿粉類
- 5
搖勻後在4中倒入蛋黃與水，隔著袋子用手捏勻並將袋中材料捏成圓團狀
- 6
稍微將圓團壓扁後放入冷藏室至少鬆弛三十分鐘
- 7
將烤箱預熱至180度，趁烤箱預熱時取出6，在麵團兩面灑上些許低筋麵粉避免沾黏
- 8
用擀麵棍將麵團桿至約0.5公分的厚度，輕輕放在塔模上，用指腹緊壓麵糰使其與塔模邊緣密合，在模型上推動桿麵棍使多餘的麵糰整齊切落
- 9
在塔皮上用叉子插出多個小洞後平鋪上一張烘焙紙，放入鎮石後入烤箱15分鐘即可
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