五花腩，肥肉瘦肉層次分明，製作紅燒肉、東坡肉、扣肉等。煮法離不開炆、蒸。

本想用栗子炆五花腩，但用蝦醬焗五花腩，聽著覺得很吸引，就試著煮吧！

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訣竅提示

- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。

跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html

- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。

- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。

- 用獨子蒜更能突出蒜味。