牛すじミンチを使った美味しいカレー

Name: 牛すじミンチを使った美味しいカレー
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛ミンチ 400グラム; カレー・シチュー肉 200グラム; 玉ねぎ(みじん切り) 2個分; 人参(みじん切り) 1／2本; にんにく(みじん切り) 2個分; オリーブオイル 大匙３; バター 30グラム; 塩・胡椒 適宜; 水 1100ｍL; 赤ワイン 200ｍL; コンソメ顆粒 小さじ１; ローリエ 2枚; 粗びき胡椒 適量; カレールー 2種類各３皿分; ガラムマサラ 小さじ１; ケチャップ・醤油 各小さじ2; ご飯 6皿分

ハラギャーテイ @cook_40119191

一番おいしい部位という牛すじを使って作ります。時間の短縮と簡単化を考えてミンチを使用しました。シャトルシェフも便利です
このレシピの生い立ち
ありふれた料理でルーの説明書通り作ればそれなりに美味しくできますが、牛すじを使うともっと美味しくなります。それに気づいて工夫をしました。たくさんのレシピが発表されていますので参考にさせていただきました

牛すじミンチを使った美味しいカレー

ハラギャーテイ @cook_40119191

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材料

牛ミンチ 400グラム
カレー・シチュー肉 200グラム
玉ねぎ(みじん切り) 2個分
人参(みじん切り) 1／2本
にんにく(みじん切り) 2個分
オリーブオイル大匙３
バター 30グラム
塩・胡椒適宜
水 1100ｍL
赤ワイン 200ｍL
コンソメ顆粒小さじ１
ローリエ 2枚
粗びき胡椒適量
カレールー 2種類各３皿分
ガラムマサラ小さじ１
ケチャップ・醤油各小さじ2
ご飯 6皿分

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作り方

1
最後に入れるカレー。シチュー肉をサラダオイルで炒めておく
2
人参・玉ねぎをみじん切りにする
3
オリーブオイル・バターで人参・玉ねぎを10分炒める
4
ミンチ、水、赤ワイン、コンソメ顆粒、ローリエ、胡椒を入れて煮込む。シャトルシェフを使ってもよい
5
火を止めて2種類のルーとガラムマサラを加える。最後にケチャップ、醤油で味を調える

コツ・ポイント

カレーは味と香りが大事ですので火加減と調味料の量がむつかしいです。2種類のルーを使って味も辛みが適当で香りが良いものを選ぶようにします。ガラムマサラは持っていて便利な香辛料ですので使ってください

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つくれぽ

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ハラギャーテイ @cook_40119191

2020/06/12 00:56に公開

リタイアして暇になったので料理に凝り始めました。ようやく自分で美味しいと思われるくらいの料理ができはじめ、研究者だった関係上、料理の科学を考えた新（珍）レシピの開拓をやっています。女房がやらない料理と発酵やシャトルシェフでの低温料理が得意です。ぬか漬け、白菜漬け、パン焼き、ヨーグルト作り、ワイン造り、オーブン料理までもやっています。

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