珍珠丸子【電鍋料理】
牛奶貓與鱷魚猴 @cook_6828734
每次到港式點心餐館"珍珠丸子"是牛奶貓必點
大家分吃一籠總覺不過癮，自己動手做珍珠丸子，吃的超滿足
可多做些放冷凍，珍珠丸子蒸10分鐘，馬上有美味的宵夜點心
訣竅提示
牛奶貓想跟你說...
▪步驟2全部醬料先調在蝦米水裡
拌肉餡時才不會手忙腳亂，開一堆瓶罐容器
▪蒸好的珍珠丸子底盤有湯汁
表示拌肉餡加太多水或濕性材料太多
▪丸子過大蒸太久糯米易爛，太小肉味不足
珍珠丸子【電鍋料理】
每次到港式點心餐館"珍珠丸子"是牛奶貓必點
大家分吃一籠總覺不過癮，自己動手做珍珠丸子，吃的超滿足
可多做些放冷凍，珍珠丸子蒸10分鐘，馬上有美味的宵夜點心
訣竅提示
牛奶貓想跟你說...
▪步驟2全部醬料先調在蝦米水裡
拌肉餡時才不會手忙腳亂，開一堆瓶罐容器
▪蒸好的珍珠丸子底盤有湯汁
表示拌肉餡加太多水或濕性材料太多
▪丸子過大蒸太久糯米易爛，太小肉味不足
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- 1
珍珠丸子材料 絞肉絞過2次或自己切過1次 長糯米洗淨泡4小時瀝乾備用 (糯米先泡整晚也可)
- 2
蝦米洗淨泡水1分鐘倒掉 第2次泡蝦米水加少許酒(蝦米水40cc開水) 全部調味料加入泡過蝦米的水備用
- 3
蝦米切末、蔥對剖切細、馬鈴薯切小丁 (代替荸薺，也可加竹筍、蓮藕，淺色食材)
- 4
絞肉加鹽同方向攪打至有黏性 再放蝦米、蛋白、薑泥、泡蝦米玉米粉水 攪拌(分次加，確定絞肉吸收水份) 最後加脆口材料:蔥、馬鈴薯跟絞肉拌勻
- 5
湯匙挖肉餡可控制丸子大小 (湯匙抹油不沾黏) 丸子均勻沾上糯米
- 6
蒸丸子之間需有空隙 外鍋1杯水蒸約10分鐘，悶2分鐘
- 7
最後點綴香菜，即完成珍珠丸子 可沾醬油、黃芥末
相似食譜
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