珍珠丸子【電鍋料理】
牛奶貓與鱷魚猴 @cook_6828734
每次到港式點心餐館"珍珠丸子"是牛奶貓必點
大家分吃一籠總覺不過癮，自己動手做珍珠丸子，吃的超滿足
可多做些放冷凍，珍珠丸子蒸10分鐘，馬上有美味的宵夜點心
訣竅提示
牛奶貓想跟你說...
▪步驟2全部醬料先調在蝦米水裡
拌肉餡時才不會手忙腳亂，開一堆瓶罐容器
▪蒸好的珍珠丸子底盤有湯汁
表示拌肉餡加太多水或濕性材料太多
▪丸子過大蒸太久糯米易爛，太小肉味不足
珍珠丸子【電鍋料理】
每次到港式點心餐館"珍珠丸子"是牛奶貓必點
大家分吃一籠總覺不過癮，自己動手做珍珠丸子，吃的超滿足
可多做些放冷凍，珍珠丸子蒸10分鐘，馬上有美味的宵夜點心
訣竅提示
牛奶貓想跟你說...
▪步驟2全部醬料先調在蝦米水裡
拌肉餡時才不會手忙腳亂，開一堆瓶罐容器
▪蒸好的珍珠丸子底盤有湯汁
表示拌肉餡加太多水或濕性材料太多
▪丸子過大蒸太久糯米易爛，太小肉味不足
料理步驟
- 1
珍珠丸子材料 絞肉絞過2次或自己切過1次 長糯米洗淨泡4小時瀝乾備用 (糯米先泡整晚也可)
- 2
蝦米洗淨泡水1分鐘倒掉 第2次泡蝦米水加少許酒(蝦米水40cc開水) 全部調味料加入泡過蝦米的水備用
- 3
蝦米切末、蔥對剖切細、馬鈴薯切小丁 (代替荸薺，也可加竹筍、蓮藕，淺色食材)
- 4
絞肉加鹽同方向攪打至有黏性 再放蝦米、蛋白、薑泥、泡蝦米玉米粉水 攪拌(分次加，確定絞肉吸收水份) 最後加脆口材料:蔥、馬鈴薯跟絞肉拌勻
- 5
湯匙挖肉餡可控制丸子大小 (湯匙抹油不沾黏) 丸子均勻沾上糯米
- 6
蒸丸子之間需有空隙 外鍋1杯水蒸約10分鐘，悶2分鐘
- 7
最後點綴香菜，即完成珍珠丸子 可沾醬油、黃芥末
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愛吃港式飲茶的朋友對這道菜肯定不陌生 每年過年，外婆一定都會做這道菜！ 婆婆說因為外型圓圓，象徵著全家團圓 所以這也成為我心目中的年菜首選~ 陪伴我度過美好的童年！ 所以這道珍珠丸子是我特地向婆婆請教學來的 這樣往後的過年就可以將這份傳統年菜延續下去了^^ 更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦https://www.facebook.com/leleskitchen訣竅提示更多簡單好料理，歡迎按讚追蹤哦 https://www.facebook.com/leleskitchen 樂的痞客邦 http://cllu2.pixnet.net/blog食後感想江江江江~這道港式飲茶才點得到的小點現在在家也吃得到啦！除了適合當早點或小點以外別忘了明年過年時可以試著做做看當年菜喔！有這麼討喜的外貌和珠光寶氣的名字絕對很吉祥的~~
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