烤布蕾

鯨魚 @cook_6828436
有一天同學突然說想吃烤布蕾
問我說我會不會做
於是我找了一下資料
想說試作看看
竟然還不錯吃
訣竅提示
1.一定要過篩,才要吃起來比較細緻
2.不想要布丁表面有氣泡,布丁液表面可以蓋一個保鮮膜,在倒入模型中,這樣氣泡就會吸附在保鮮膜上,如˙如果還有再用湯匙用到
食後感想
布丁吃起來很綿密,表面有脆脆的焦糖,吃起來超好吃的
烤布蕾
有一天同學突然說想吃烤布蕾
問我說我會不會做
於是我找了一下資料
想說試作看看
竟然還不錯吃
訣竅提示
1.一定要過篩,才要吃起來比較細緻
2.不想要布丁表面有氣泡,布丁液表面可以蓋一個保鮮膜,在倒入模型中,這樣氣泡就會吸附在保鮮膜上,如˙如果還有再用湯匙用到
食後感想
布丁吃起來很綿密,表面有脆脆的焦糖,吃起來超好吃的
料理步驟
- 1
1.將鮮奶.蛋黃攪拌均勻
- 2
過篩
- 3
將動物性鮮奶油+砂糖煮至砂糖融化
- 4
將作法2蛋黃液中拌勻
- 5
過篩
- 6
將布丁液倒至烤模中,隔水烤以上火150℃下火140℃烤50-55分鐘
- 7
烤完,放涼, 不想吃焦糖的人也可以這樣就吃,也很好吃喔!!
- 8
在放涼的布丁上,灑上砂糖
- 9
用噴火搶烤至金黃,吃起來才會表層有脆脆的焦糖喔!!
- 10
成品
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-
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