ブラックベリーです。６月頃から赤い実ができ始めます。美味しそうな色ですがまだ未熟で食べられません。

７月になったら黒くなって収穫できます。名の通り黒い色が完熟のサインです。およそ７月いっぱいまで収穫できます。

毎日少しずつできるのでしっかり洗ってからビニール袋に入れ冷凍します。ジャムが作られるほどたまるまで。

砂糖を入れてかき混ぜ30分ほど放置します。ベリーが室温で水滴が付き、砂糖で水分が出てきます。煮易くなるのをを待ちます。

中火弱にして木ベラで実を潰しながら混ぜていきます。

沸騰したら5分ほど煮て火を止めます。水分が飛ぶようによくかき混ぜます。2分ほどかき混ぜたら蓋をしないで放置します。

30分後にまた火にかけて焦げないようにかき混ぜます。沸騰したら火を止めまた水分を飛ばすようにかき混ぜます。そして放置。

好みの濃度になるまでこの作業を繰りかえします。私は6,7の工程を３回しました。6の工程でもとろみが少し出てきます。

好みの濃さになったら火を止めクエン酸をいれてかき混ぜます。これで完成です。

ブラックベリーには小さな固い種があります。これを濾す手段としてムーランを使います。

鍋の下がステンレスでできた細かい目のザルになっていてクルクル回して種を濾すのです。

ムーランの下にボールを置いて粗熱のとれたジャムを入れていきます。

時々、種をスプーンなどで取ります。下のボールに溜まったジャムを清潔な瓶に入れたら完成です。

ヨーグルトにかけたり、スコーンと一緒に食べるとおいしいです。