じゃがいもは一口大、人参・大根はいちょう切り、玉葱は薄切り、こんにゃくは手で小さくちぎり、牛蒡は斜め切り又はささがきに。

牛蒡は冷凍のものを使うのも便利です。鍋にごま油を熱しごぼうを炒め、香りがしてきたらひき肉を加え粗めにほぐし炒めます。

他の食材を全て加えて軽く混ぜ炒めたら、水を加え煮立てます。アクを取り除き、根菜に火が通ったら★、味噌で味付けし完成です。