ボウルに＊を入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせ、残りの材料を加えよく混ぜ合わせる。

鍋に鍋つゆの材料を入れ、沸騰するまで中火にかける（昆布は沸騰直前に取り出す）。

①の鶏団子を丸め、②に加える。
火が通って白っぽくなってきたら白菜の白い部分、キノコ類などの具材を加える。

白菜の葉、春菊は出来上がり直前に加え、予熱で火を通す。