冬瓜の皮をむき、種とワタを取って５㎜程の厚さに切る。
更にみじん切りも用意して両方にそれぞれ塩をかけて５分程置いておく。

ゆで卵を作る。あふれない位の水に入れて強火で１０分ゆでる。（後でうらごせるように）

サンド（挟む）用のパンを、フライパンでバターで表裏ともきつね色に焼く。

ベーコンは少しの油でカリッとするまで焼く。
同様に１．の５㎜に切った冬瓜を表裏に焦げ目が少しつくくらい３～５分程焼く。

４．の冬瓜に薄力粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順で衣をつけて中温の油できつね色になるまで揚げる。

２．のゆで卵の裏ごし（またはみじん切り）、１．のみじん切りの冬瓜にマヨネーズを加えてタルタルソースを作る。

パン、ベーコン、サンチュ、冬瓜、タルタルソース、トマト、パンの順ではさむ。