油を引かずにスペアリブを焼く。
血の塊みたいなところ気持ち悪い人はカットして下さい。

焼き色をつけるだけ。
中は火が通ってなくていいです。
焼き目コーティングつくる感じです。

焼き目が一通りついたら、ヒタヒタになるくらいお水を入れる。
お水を入れる時は火を弱めて。
ローリエもあれば。

中火くらいで煮る。
20分くらい放置。
アクが出てくるのでアクはとる。
お肉ひっくり返してもう10分くらい煮る。

またアクがあったら取って。
ローリエも取り除く。

調味料を全部入れる。
ニンニクはお好みで。

煮汁が減ってきます。お肉をひっくり返す。

弱火と中火くらいの間で、また煮込む。
半身浴みたいになっててOKです。

この段階で柔らかくないと感じる人もいるくらいの弾力はあります。
気にしなくて良いです。

煮汁が減ってきて、お肉をスライドさせると底が見えるくらいになり、煮汁がタレという感じになってくる。

お肉をひっくり返すとタレが絡む感じ。
火を気持ち強めて余分な水分を飛ばしてタレにとろみをつける。

トロミがついてタレが絡むようになれば完成。