ポリ袋に手羽中、酒、塩を加えてよくもみ込む。片栗粉を加えてまぶす。

フライパンに油を多めに入れて熱し手羽中を並べる。(多いので2～3回にわけて)中火の弱火でじっくりこんがり揚げ焼きにする。

全て揚げ焼きにしたら、フライパンに残った油をペーパーで拭いて手羽中を戻し入れる。Ａを加えて煮絡める。

お皿に盛り、好みでブラックペッパーをふる。