ちぎった豆腐をクッキングペーパーを敷いた皿にのせる。レンジで温め水切りする。

ボールに豚挽き肉を入れ、酒、みりん、しょうゆ、塩、おろししょうが、ゴマを加えて、よく混ぜ合わせる。

みじん切りにしたネギ、水気を絞った豆腐を加える。

卵を加えて混ぜ、片栗粉大さじ1をふり入れてこねる。

こねた挽き肉を6個に分け、形を整えながら、片面にしそを貼り付ける。

片栗粉を同量の水で溶き、よく混ぜ、しその葉の面につける。

フライパンにサラダ油を入れ、しその面を下にして焼き、少し焼き色をつける。

裏返し、裏面は弱火にしふたをして中まで火を通す。