スパイスで作るスープカレー（ポーク）
素揚げ野菜の香ばしさとコクがクセになる♪バジルの爽やかなスープカレー★北海道ご当地グルメ★
このレシピの生い立ち
北海道旅行でスープカレーを頂きました。トッピングにあった素揚げのブロッコリーがほろ苦く香ばしくて美味しかったので、自宅で再現。
スパイスで作るスープカレー（ポーク）
素揚げ野菜の香ばしさとコクがクセになる♪バジルの爽やかなスープカレー★北海道ご当地グルメ★
このレシピの生い立ち
北海道旅行でスープカレーを頂きました。トッピングにあった素揚げのブロッコリーがほろ苦く香ばしくて美味しかったので、自宅で再現。
作り方
- 1
人参は皮を剥いて大きめに人数分カットし、下茹でしておく。
-
- 2
鍋に米油とホールスパイスを加えて弱火でテンパリングする。
シナモンを先に熱し、クミン、唐辛子の順で時間差を付けると〇 -
- 3
スパイスがふっくらとし香りが立ったら玉ねぎを加え、塩をふりかけて中火で炒める。あまり触らず時々返しながら飴色にする。
-
- 4
ニンニク、しょうがを加えて2～3分炒める。
-
- 5
焦げ付きそうなら、大さじ1～2の水を入れて底からよく混ぜ合わせる。
-
- 6
トマト缶を加えて、水分が飛びドロっとするまで中火で炒める。
-
- 7
パウダースパイスを準備しておく。
-
- 8
トマトの水分が飛んでとろっとしてきたら火を弱めるか止める。
-
- 9
パウダースパイスを加えて粉っぽさが無くなるまでよく混ぜ合わせる。
-
- 10
ドライバジル、黒胡椒を好みの量加えて再度混ぜ合わせる。
-
- 11
火を中火にかけ、水を少しづつ加えながらペーストを溶かしていく。
-
- 12
マギーブイヨンと人参を加え、煮立たったら弱火で10分ほど煮込む。
-
- 13
フライパンを中火に熱し、油をひかずに豚バラ肉をサッと炒め、鍋に加える。
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- 14
スープカレーのベースが完成。
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- 15
好みの野菜を素揚げしトッピング。
茄子は皮目に切込みを入れるスープカレーの完成★
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コツ・ポイント
ドライバジルは自家製だと節約出来て香りもよくたっぷり使えます★レシピID 20585804
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