香り豊か♪白子の燻製

Name: 香り豊か♪白子の燻製
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白子（鯛など） 200g; ★醤油 大さじ3; ★砂糖 大さじ1; ★酒 大さじ1/2; ★みりん 大さじ1/2; ★すりおろし生姜 小さじ1; ★すりおろしにんにく 小さじ1/2

ふわふわふわふわ @cook_40052342

白子のねっとりとした濃厚な旨味が、燻すことで引き立ちます。アテに最高！
このレシピの生い立ち
久しぶりに燻製を作ってみたくて、ちょうど手軽に入手できた白子を使ってみました。

香り豊か♪白子の燻製

ふわふわふわふわ @cook_40052342

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材料

白子（鯛など） 200g
★醤油大さじ3
★砂糖大さじ1
★酒大さじ1/2
★みりん大さじ1/2
★すりおろし生姜小さじ1
★すりおろしにんにく小さじ1/2

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作り方

1

ボウルに水を張り、白子を30分ほど漬けてあく抜きをします。
2

★を混ぜ合わせて密閉袋などに入れ、クッキングペーパーなどで水気を拭き取った白子を1週間ほど冷蔵庫で漬け込みます。
3

白子を取り出し、干し網などで表面を乾燥させます。
4

燻製器で10分程度燻して、できあがりです。

コツ・ポイント

新鮮な白子を使ってください。
また、3ではよく乾かしてください。表面に水分があると、酸っぱくなります。夏場は冷蔵庫で。

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つくれぽ

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ふわふわふわふわ @cook_40052342

2023/04/28 19:18に公開

旬の食材で創作料理を作るのが好きです。基本的に手抜きお手軽料理ばっかりなんですが…(^^;)。薬膳アドバイザーの資格をとってから、薬膳料理にもはまっています。野菜ソムリエの資格をとってから、野菜のアレンジにもはまっています。私自身の覚書用に、ぼちぼちとレシピを書いています。よろしくお願いします♪★「鯖♡同盟」に入会させて頂きました！会員№42でゆるりと楽しんでいきます。よろしくお願いいたします！

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