餅米を洗い、1時間水に漬け、ザルにあげる。干し椎茸は水に漬ける。

戻した干し椎茸を細かく刻み、人参は短冊にきる。ホタテは4等分に切り、焼豚も細かく切る。ネギは薄く輪切り。

フライパンにごま油を敷き、ネギを炒める。香りが出たら椎茸、ホタテ、焼豚、人参を入れる。

3の火が通ったら餅米を入れて炒める。全体に馴染んだら合わせ調味料と椎茸もどし汁を入れ、汁気が無くなるまで炒める。

うずらの玉子を合わせる。
ホットクックの蒸し皿にクッキングシートを敷き、炒めたものを詰める。

ホットクックに水をセットし、蒸し皿セット。手動で蒸しを1時間設定。