ふわふわ肉まん・あんまん
助産師あいこさん @cook_40084353
ふわふわにこだわった皮の配合です。
このレシピの生い立ち
ふわふわの皮や肉汁がジュージューにこぼれ落ちないようにちょうどよいジューシーさを求めて試行錯誤してたどり着きました。
ふわふわ肉まん・あんまん
ふわふわにこだわった皮の配合です。
このレシピの生い立ち
ふわふわの皮や肉汁がジュージューにこぼれ落ちないようにちょうどよいジューシーさを求めて試行錯誤してたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮の材料をHBにいれて生地作りコースで1次発酵までする
- 2
その間に、肉まんの具作り。
野菜類は細かくみじん切りにして、材料をボウルで全て混ぜる -
- 3
分割：大き目なら8分割、小さめなら10分割にして、丸め直して、ぬれ布巾やラップをかぶせ乾燥防ぎつつベンチタイム10分
- 4
成型：真ん中が膨らむように手のひらサイズに伸ばす
-
- 5
半分に肉だね、半分にあんこを包む
-
- 6
二次発酵：クッキングシートに乗せて、35～40度で1.5倍くらいの大きさになるまで発酵
-
- 7
蒸し器で10分蒸して完成
-
コツ・ポイント
HB（ホームベーカリー）を使用。
あんこは市販品を使ったりして、手を抜けるところはぬいてます。
つくれぽ
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