小麦粉を水で溶き、生地を作ります。

キャベツは千切り、小ネギは小口切りにします。

フライパンを熱してサラダ油を薄くひき、生地を少し残して、薄く丸く広げます。

生地の上に削り粉⇒天かす⇒小ネギ⇒とろろ昆布をまんべんなくちらす。

キャベツを山盛りにのせ、その上にもやしをのせます。

豚肉を敷きつめて、塩コショウをして3で少し残した生地をつなぎとしてかけます。

もう一つのフライパンもサラダ油を薄くひき熱しておきます。

6のフライパンから7のフライパンへ豪快にひっくり返します。

空いたフライパンでヤキソバ麺を炒め、お好みでソースで味付けして、8の生地の大きさにまとめます。

ヤキソバの上に、生地をそのままの向きで乗せて、軽くへらで押さえます。

空いたフライパンの卵を割り入れ、生地の大きさに丸く広げます。

卵が半熟のうちに、10をそのままへらやフライ返しで持ち上げて卵の上にのせて、上からかるく押さえる。

フライパンにお皿を被せて・・・

ひっくり返して完成。

お好みソースをかけ、お好みでマヨネーズ。青のりやかつおぶし等をトッピングしてお召し上がりください。