ニラはさっと熱湯に通し水にとり、固く絞り醤油をかけ下味をつける。

卵を割りほぐし、はんぺんをちぎり入れ、みりん、だし汁、麵つゆ、砂糖、塩を加えハンドブレンダーで攪拌する。

23cm×23cmの正方形の型に敷き紙を敷き、2の卵液を流す。

180℃のオーブンで8分くらい焼き、鬼すだれにラップを敷いた卵をのせる。

4に手前端からニラを並べ、巻き終わりは3cm空ける。端から巻き、輪ゴムを巻き冷ます。

冷めたら1.5cm幅に切り、器に盛る。