苺と砂糖をあわせ、ハンドブレンダーで攪拌する。

ゼラチンに水をかけ戻す。

鍋に牛乳、生クリームを入れ火にかけ2のゼラチンを加え溶けるまで火にかける（沸騰させない）。

3に1の苺のピューレを80g加え混ぜ、氷水をあてて、とろみがつくまで冷やす。

グラスに分け入れ、冷蔵庫で冷やす。

5に残りの苺ピューレを入れ、飾り用苺をのせる。