かつおに酒をふり、１５分ほど置く。

なすは１㎝くらいの厚さの輪切りにする。オクラは茹でて斜め半分に切っておく。

しょうが・長ねぎ・みょうがはみじん切りにする。
大葉はせん切りにする。

かつおの水分をキッチンペーパーでふきとる。

フライパンにサラダ油を熱し、上になる方を先に焼く。

フライパンの空いたスペースになすも入れて焼く。焼き色がついたら返して、しょうが・長ねぎ・みょうがをのせ、(B)を入れる。

スプーンで汁をかけながら、火が通るまで焼く。最後にオクラを入れて汁にからめる。

皿の手前になす・オクラ・向こう側にかつおを盛りつけ、かつおの上に大葉を飾る。