かつおの香味ソース
所沢市 @tokoron
今が旬のかつおを使った簡単レシピです。ねぎやしょうがなどの香味野菜をたくさん使ったさっぱりレシピです。
魚料理が苦手！との声があったので、刺身の柵を切り分けて作ることで苦手な骨や皮がなく、簡単に調理することができます。
香味ソースはかつおだけでなく、お肉にかけてもおいしくいただけます。
かつおの香味ソース
今が旬のかつおを使った簡単レシピです。ねぎやしょうがなどの香味野菜をたくさん使ったさっぱりレシピです。
魚料理が苦手！との声があったので、刺身の柵を切り分けて作ることで苦手な骨や皮がなく、簡単に調理することができます。
香味ソースはかつおだけでなく、お肉にかけてもおいしくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
かつおに酒をふり、１５分ほど置く。
- 2
なすは１㎝くらいの厚さの輪切りにする。オクラは茹でて斜め半分に切っておく。
- 3
しょうが・長ねぎ・みょうがはみじん切りにする。
大葉はせん切りにする。 - 4
かつおの水分をキッチンペーパーでふきとる。
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、上になる方を先に焼く。
- 6
フライパンの空いたスペースになすも入れて焼く。焼き色がついたら返して、しょうが・長ねぎ・みょうがをのせ、(B)を入れる。
- 7
スプーンで汁をかけながら、火が通るまで焼く。最後にオクラを入れて汁にからめる。
- 8
皿の手前になす・オクラ・向こう側にかつおを盛りつけ、かつおの上に大葉を飾る。
コツ・ポイント
かつおに酒をふってしばらくおくことで、魚の臭みが抑えられます。
水分をよくふいて、ペーパーでしっかり水気をふき取ってから調理しましょう。
つくれぽ
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