香ばしくほろ苦いソースでいただく豚肉料理。肉が光る一品。R04.4/17
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豚肉にはちみつ、ローズマリー、ローリエ、塩コショウ、オールスパイス、メース、ニンニク、ショウガを揉み込み1日漬ける。
漬けたものを沸騰したお湯の中に入れて20分放置。肉を取り出して再沸騰させて肉を入れて火を止めて20分放置。
これを合計4~5回やる。肉を両面焦がす。
フライパンに砂糖、はちみつを入れて焦がす。カラメルになったら温めた赤ワイン、醤油、ケチャップ、水を入れる。粒胡椒をする。
肉をいれて軽く煮て完成。盛り付ける。
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