うちの 牛肉とごぼうのきんぴら
ｋｏｕｋｉ⭐ @cook_40050225
しっかりした味付けなのでお弁当や普段のご飯作りおきにも。
きんぴらというよりしぐれ煮風です
このレシピの生い立ち
母が作ってくれる牛肉とごぼうのきんぴらというよりしぐれ煮風のおかず
調味料はすべて手加減で大まかに作る母からポイントと味付けをざっと聞き出しかなり忠実に再現できたのでレシピに残しました
うちの 牛肉とごぼうのきんぴら
しっかりした味付けなのでお弁当や普段のご飯作りおきにも。
きんぴらというよりしぐれ煮風です
このレシピの生い立ち
母が作ってくれる牛肉とごぼうのきんぴらというよりしぐれ煮風のおかず
調味料はすべて手加減で大まかに作る母からポイントと味付けをざっと聞き出しかなり忠実に再現できたのでレシピに残しました
アプリでひらく作り方
- 1
たかのつめ
へたをとりキッチン鋏で縦半分に切り種とわたを取り除き細かく切る -
- 2
ごぼう
丸めた銀紙で水で流しながら皮をこすり洗いする - 3
斜め薄切りにする
-
- 4
細い千切りにするのがポイント！出来立てでも味をよく染み込ませたいのと口当たりをよくしたいので面倒だけど細い千切りにする
-
- 5
水にさらし
-
- 6
３～４回水をかえて綺麗に洗い水気をしっかり切る
- 7
フライパンに油を適量馴染ませたら肉、鷹の爪を入れて火を通す
- 8
肉の色が変わったらごぼうを加え１分ほど炒めたら
●の調味料を入れて具材に絡ませ汁気がしっかりなくなるまで炒める - 9
我が家はいつも倍量で作っています
倍量の場合は調味料も倍量にします
コツ・ポイント
御坊は細い千切りにする事美味しくなる最後の工程で調味料の汁気はしっかり飛ばす
牛蒡と挽肉の分量を増やしたり減らしたりすると味が濃くなったり薄くなるので分量は守る事
挽肉を牛肉で代用する場合は必ず細かく切ってから炒める
鷹の爪は必ず入れる事
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22045396
