さつまいもをよく洗い、1cmくらいの厚さに切る。必要なら食べやすい大きさに切る。

切ったさつまいもを10分ほど水にさらしアク抜きする。

鍋に水と醤油・砂糖をいれて火にかける。沸騰したらさつまいもを入れる。

フタか落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。

バターを入れて水分が少なくなるまで煮る。

お皿に盛り、お好みでいり胡麻をふりかけて完成。