Cải thảo mua về, bỏ bớt lá hỏng, bị dập bên ngoài. Rồi bổ dọc làm 4. Sau đó thái miếng vừa ăn dài khoảng 2 đốt ngón tay. Đem đi rửa qua 1 lượt nước lã.

Rồi đổ hết muối vào bóp nhẹ tay, ko được làm nát. Sau đó để cứ nguyên đó đợi 30' rồi đem đảo đều. Tiếp tục làm như vậy trong 2 tiếng. Hết lần thứ 4 thì đem đi rửa lại với nước sạch 3-4 lần. Rồi để ráo nước. (nếu không muốn thái miếng, thì chỉ bổ dọc làm 4, sau đó dùng muối hạt trà sát từng phần, ngâm 2 - 2,5h ( cách 1 tiếng trộn đều 1 lần), sau đó vớt ra rửa sạch 2-3 lần bằng nước rồi làm bước tiếp theo)

Trong quá trình đợi cải thảo. Thì làm hỗn hợp muối ớt: tỏi, gừng, hành tây, táo (lê) bóc vỏ. Cho tất cả vào máy sinh tố, thêm nước mắm rồi say nhuyễn.

Cà rốt, củ cải nạo vỏ rồi thái chỉ (hoặc nạo như làm nộm). Hành lá thái nhỏ, hẹ thái khúc dài khoảng 1 đốt rưỡi ngón tay.

Cho nước vào nồi, đổ bột nếp vào. Sau đó đem lên đun sôi, rồi cho đường vào khuấy. Nấu chín trong khoảng 10-12' là được. Sau đó đem để nguội.

Khi bột nếp đã nguội, đổ hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây, táo, mắm vừa xay nhuyễn vào cùng. Rồi thêm ớt bột (tuỳ vào khẩu vị- nhưng ớt bột HQ ko cay nên ko phải lo lắng), cà rốt, củ cải, hành, hẹ vào trộn đều. Nhớ phải dùng găng tay.