Prima di tutto mettere in ammollo i pomodori secchi tagliati a pezzetti, nel frattempo mescolare bene le due farine, in una ciotola capiente, fare un incavo, sbriciolare il lievito, mettere un po' di acqua tiepida e metà dello zucchero, per fare attivare il lievito e mescolare con una forchetta

A questo punto aggiungere il resto dello zucchero, l' olio e per ultimo il sale amalgamando bene tutti gli ingredienti versando gradatamente tutta l' acqua

Non appena si sarà raggiunto un composto morbido ed appiccicoso, si aggiungono i pomodori secchi, ben strizzati, impastare bene, coprire e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo

Trascorso questo tempo si riprende l'impasto, si formano 20 palline e si incidono co il taglia mela e si dispongono su una teglia ricoperta da carta forno e fare lievitare per altri 20 minuti

Passato questo tempo mettere in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 15 minuti circa, quando saranno cotti sia sopra che sotto, si sfornano e si lasciano raffreddare

Si possono conservare per 2/ 3 giorni oppure metterli in freezer e riscaldarli al momento di utilizzarli