Sơ chế đùi ếch, sau đó ướp ếch với 2M rượu sake để khử tanh.
Nấu sốt:
- 2 M sốt tiêu đen
- 2M hắc xì dầu
- 2M dầu hàu
- 2M nước tương
- 2M đường
- 1M hạt nêm
- Một chút muối để đậm vị hơn.
Cho ít dầu vào chảo cùng với phần tỏi băm, hành tím băm, gừng băm phi thơm. Sau đó đổ hết sốt đã chuẩn bị vào, đun sôi tắt lửa. Để sốt nguội rồi ướp ếch đã khử tanh 30p.

Đặt chảo ếch đã ướp lên bếp, thêm ớt khô và ớt tươi vào. Nấu lửa lớn, khi sốt cạn bớt 1/2 thì hạ lửa vừa. Pha 30ml nước lọc + 1/2-1m bột bắp tùy độ sánh mà bạn muốn, khuâý đều hỗn hợp bột rồi đổ vào chảo ếch. Đun thêm 1-2p. Tắt bếp. Đã hoàn thành phần ếch.
Nấu cháo thì đơn giản rồi, mọi người nấu theo ý thích nha. Mẹo của mình là cho một ít gừng cắt sợi khi nấu cháo.

Múc ếch ra thố, thêm hành lá cắt sợi vào.
Múc cháo ra chén, thêm 1/2m dầu mè, ít mè rang. Dùng nóng!

Thịt ếch thấm gia vị, có vị mặn, ngọt xen lẫn vị cay thơm của gừng và ớt khô, độ sánh vừa phải là đạt.
Chúc mọi người thành công và ngon miệng!