Ba chỉ rửa sạch với muối và rượu trắng cắt miếng vuông ướp với1/2 thìa càfê bột canh 1 thìa càfe hạt nêm 1 thìa càfe đường nâu 1/2 thìa càfe bột ngọt 1 chút tiêu 2 thìa nước mắm 1/2 thìa dầu hào 1/2 canh bầu dừa hoặc dùng nước màu và ít hành khô băm trộn đều ướp 30'

Cho trứng cút vào nồi đổ nước ngập khoảng 3' trứng chín

Bóc vỏ trứng để qua 1 bên phi thơm hành khô băm với dầu ăn xào thịt săn thì đổ nước ngập mặt thịt. đun sôi hớt hết bọt đậy nắm giảm lửa nhỏ cho thịt mềm. thịt mềm cho trứng cút vào kho cùng. được khoảng 10' trứng ngấm kho thêm 5' nước sệt sệt là được