ロモ・サルタード
hot_otto @hot_otto
ペルー料理のサブジャンル、チーファ(ペルー中華)の最高傑作。ペルー人からも褒められたレシピを公開します。
チーファ(chifa)
200年前、ペルーに渡った中国の移民が、中華鍋でアンデスの食材を炒め誕生。
ロモ・サルタード
ペルー料理のサブジャンル、チーファ(ペルー中華)の最高傑作。ペルー人からも褒められたレシピを公開します。
チーファ(chifa)
200年前、ペルーに渡った中国の移民が、中華鍋でアンデスの食材を炒め誕生。
アプリでひらく作り方
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https://youtube.com/shorts/mA-5AtXkBEg?si=zFZeXcu45C8uSfhE
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紫玉ねぎとトマトは櫛形に。水分が多い場合トマトはタネを取り除く。ニンニクは摺り下ろす。
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- 3
細く短冊に切った肉に塩コショウ少々、クミンパウダーを小さじ1ほど入れる。
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- 4
手でしっかり揉み込む。
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- 5
冷凍フライドポテトを指示通りに調理する。皿によける。
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- 6
中強火で肉を焼き、焼き色がついたら皿によける。
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- 7
紫玉ねぎを炒める。生でも食べれるので炒め過ぎ厳禁。肉を戻し軽く炒めあわせる。
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- 8
アヒアマリージョペースト、醤油、白ワインビネガーまたは酢を入れる。調味料ごとに軽く炒める。
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トマトを入れ軽く炒ため、フライドポテト、摺り下ろしニンニクを加え、ひと混ぜして完成。刻んだパクチーを添える。
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コツ・ポイント
こう見えてルーツは中華料理なので、しっかり油を使ってできる限り強火で短時間で仕上げるのがコツ。
面倒だけど、⑤と⑥の工程のあとは、フライパンを洗う。味が格段に良くなる。
ジャスミンライスとよく合う。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23887262
