Começa por pré-aquecer o forno a 180°C e unta uma forma quadrada (20x20 cm) com manteiga ou forra-a com papel vegetal.

Numa tigela grande, mistura os ovos, o óleo vegetal, o açúcar e o extrato de baunilha até que a mistura fique homogénea e suave.

Adiciona a curgete ralada à mistura e mexe bem. Não te preocupes com o líquido que a curgete solta, pois ele ajudará a manter os brownies húmidos.

Noutra tigela, peneira a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Aos poucos, incorpora esta mistura seca aos ingredientes húmidos, mexendo delicadamente até obteres uma massa homogénea. Se desejares, adiciona o chocolate negro picado para um toque extra de chocolate.

Despeja a massa na forma previamente preparada e espalha de forma uniforme. Leva ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia ligeiramente húmido (o brownie deve ficar húmido no interior).

Retira do forno e deixa arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.