✅用刀將雞胸肉從肉最厚的側邊片開，平分成薄一點的2片備用。

✅香茅洗淨，外表較不佳或枯黃的幾層剝除丟棄。取底部粗梗的地方(約10公分左右)，對切後切細末或剁碎備用。

✅取一大碗，放入醃肉醬中的所有材料，拌勻後加入片開的雞胸肉。手戴手套，用手將每一片肉表面都均勻裹上醃肉醬。蓋上保鮮膜，送入冰箱醃30分鐘以上。

✅醃肉空檔，來準備沾醬與其他配菜。將沾醬所有材料放入小碗中拌勻備用。

✅條紋煎鍋加熱後，刷上適量的油，放入醃肉，用中火煎，一面煎約2分鐘，翻面再煎2分鐘。煎至肉熟透或使用溫度計測試雞肉內部中心達165F/74C即可夾出放盤中。

✅盤上放白飯，放上香茅雞排，再擺放配菜與沾醬，即可上桌。

Ling的廚房碎碎念：
1.片開的雞胸肉厚度比較厚的話，煎的時間一定要增加。若用去骨帶皮雞腿排，煎出來的成品更美味更香嫩多汁。

2.這個醃肉醬也可以用在豬排或牛肉上，可以再加點米酒去腥。除了煎外，直接拿來BBQ碳烤更讚。

3.香茅的葉子部份，不要丟棄，拿來煮湯或泡茶都很不錯。或者也可切粗段一起丟入醃肉醬汁一起醃。

4.多的香茅，可剁碎或絞碎後，放罐子裡冷凍保存，要用時直接挖取，非常便利。

5.醃紅白蘿蔔絲做法請參考我之前的糖醋雙絲食譜。