Pulire gli scampi e mettere la polpa da una parte e chele, testa (senza occhi) da un'altra

Mettere in un pentolino un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e il gambo del prezzemolo, poi aggiungere la testa, la corazza e le chele nel pentolino e sfumare con del vino bianco

Schiacciare gli 'scarti', aggiungere dell'acqua fredda e lasciare cuocere a fiamma media.
Una volta che il fumetto (il brodo di pesce, per intenderci) è pronto, filtrarlo e tenerlo da parte

Per farla leggermente rossa: prendere dei pomodorini e tagliarli a pezzetti piccoli

Mettere olio in una padella, aglio tritato, poi mettere a cuocere i pomodori.
Aggiungere gli scampi e lasciarlo cuocere, sfumando con del Brandy o del vino bianco

Aggiungere un po' di brodo e, dopo qualche minuto, togliere gli scampi per evitare che si asciughino e che diventino duri

Prendere un'altra pentola in cui cuocere la pasta e, 5 minuti prima dello scadere del tempo di cottura indicato sulla confezione, metterla in padella

Quando la pasta è cotta, aggiungere nuovamente gli scampi e mescolarla

Aggiungere del prezzemolo fresco tritato e servire