Descasca as batatas e corta-as em pedaços.
Coloca-as numa panela com água fria e leva ao lume. Deixa ferver e cozinha por cerca de 10 minutos, até ficarem macias, mas sem desmanchar.

Escorre bem as batatas e amassa-as com um garfo até formar um puré liso.
Adiciona o amido de milho, as especiarias, o sal e a pimenta. Mistura bem até obter uma massa homogénea.

Polvilha uma superfície com farinha ou amido de milho.
Coloca a massa sobre a superfície e estende-a com as mãos ou um rolo até formar um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura.
Corta em tiras com aproximadamente 1 cm de largura e depois corta as tiras ao meio, formando bastões.

Aquece o óleo numa frigideira funda até estar bem quente.
Frita os palitinhos de batata em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes. Retira com uma escumadeira e coloca sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Serve os palitinhos ainda quentes como aperitivo ou acompanhamento, polvilhados com um pouco de sal ou ervas frescas.

Sugestão: Acompanha com um molho de iogurte ou ketchup para um toque especial.