Eliminiamo la crosta del pancarré, tritiamo i gamberetti sgusciati e mettiamoli in una ciotola aggiungendo la fecola.

Mescoliamo e aggiungiamo un albume montato a neve, mescoliamo ancora poi spalmiamo il composto ottenuto sulle fetta di pancarré.

Adagiamo al centro un gambero e ricopriamo tutto con i semi di sesamo

Scaldiamo l'olio e friggiamo i nostri toast da entrambi i lati finché non saranno dorati

Scoliamoli e trasferiamoli su un foglio di carta assorbente, tagliamo ogni fetta in diagonale per ottenere due triangoli.