TM6: Mee Bandung Tanpa Pes

Name: TM6: Mee Bandung Tanpa Pes
Yield: 6 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 5 ulas bawang merah; 1 labu bawang putih; 10 tangkai cili kering-potong,buang biji dan rendam air panas; 1/2 cawan udang kering-basuh dan rendam dalam air panas; 1 kg mee kuning; 1-2 biji keledek saiz sederhana(rebus/airfry); 130 gm minyak menumis; 4 biji telur; 1/2 cawan udang(asingkan kepala); 1/2 cawan sotong; 5 cawan air udang-kepala dan kulit udang di kisar sekali dengan air; 1/2 batang lobak merah; 1 ikat sawi bunga; 3 tbsp oyster sauce; 1 tbsp homemade chicken stock; 5 tbsp gula; 1 tsp garam; 1 cawan Bawang goreng; 2 Cili merah/dihiris; 1 pokok Daun sup-potong nipis; 8 Limau kasturi belah dua

hidayati chemat @hidayatiey85

Bandar Saujana Putra, Selangor

Masakan popular di Muar Johor.

Baca lagi

TM6: Mee Bandung Tanpa Pes

hidayati chemat @hidayatiey85

Bandar Saujana Putra, Selangor

Masakan popular di Muar Johor.

Disimpan

Cetak

Ramuan

40 minit

6 orang

5 ulasbawang merah
1 labubawang putih
10 tangkaicili kering-potong,buang biji dan rendam air panas
1/2 cawanudang kering-basuh dan rendam dalam air panas
1 kgmee kuning
1-2 bijikeledek saiz sederhana(rebus/airfry)
130 gmminyak menumis
4 bijitelur
1/2 cawanudang(asingkan kepala)
1/2 cawansotong
5 cawanair udang-kepala dan kulit udang di kisar sekali dengan air
1/2 batanglobak merah
1 ikatsawi bunga
3 tbspoyster sauce
1 tbsphomemade chicken stock
5 tbspgula
1 tspgaram
Bahan garnishing
1 cawanBawang goreng
2Cili merah/dihiris
1 pokokDaun sup-potong nipis
8Limau kasturi belah dua

Disimpan

Cara Memasak

40 minit

1

Blend halus bebawang,udang kering dan cili kering selama 20 second/speed 10.
2

Kaup bahagian tepi ke bawah,masukkan minyak dan tumis selama 20 minit/120/speed 0.5
3

Masukkan keledek,blend halus 10 second/speed 10.ulang jika perlu untuk dapatkan tekstur yang halus
Keledek ni penting bukan sahaja untuk kepekatan kuah tapi untuk natural sweetness pada kuah nanti.
4

Masukkan oyster sauce,air udang,gula,garam dan homemade chicken stock.letakkan mee pada kukusan pertama varoma dan masak 15 minit/varoma/reverse spoon
5

Asingkan mee.masukkan udang,sotong dan sayur.masak lagi 3 minit/120/reverse spoon.mula pecahkan telur satu persatu melalui lubang measuring cup.
Dah siap.bolehla tuangkan atas mee dan letak garnishing
6

Siap dihidang